西貝與海底撈們的副牌焦慮
與其分散資源嘗試多個(gè)方向，不如集中力量把一個(gè)副牌打造成真正的增長引擎，這才是副牌戰(zhàn)略的核心意義所在。海底撈才是星巴克的soulmate
盡管火鍋與咖啡看似毫不相關(guān)，海底撈與星巴克的商業(yè)內(nèi)核卻高度相似：它們本質(zhì)上都既是餐飲提供商，更是社交空間運(yùn)營商。短期承壓，海底撈有點(diǎn)忙
海底撈2025年上半年面臨增長瓶頸。而導(dǎo)致這一狀況的主要原因是同店銷售增長乏力。財(cái)報(bào)顯示，海底撈餐廳經(jīng)營收入仍是收入的主要來源，占比89.8%，但同比減少9.0%至185.80億元。高端餐飲熄火，海底撈為何逆流開出臻選店？
正如臻選店的那位經(jīng)理杰哥，從合生匯店長到高端店掌舵人，他花了兩年時(shí)間轉(zhuǎn)型，而海底撈的高端化征程，可能需要花費(fèi)更久的時(shí)間。海底撈想再造一個(gè)海底撈
火鍋巨頭海底撈白天賣烤肉，晚上開酒吧，不僅是要吸引年輕人，背后顯然還有更大的目標(biāo)。巴奴要講“品質(zhì)火鍋”故事，資本市場會(huì)買單嗎？
翻開巴奴的招股書，概覽的第一句話就寫著“我們是中國最大的品質(zhì)火鍋企業(yè)”，從這個(gè)定位來看，巴奴未來的發(fā)展依然將以品質(zhì)為重要賣點(diǎn)。烘焙「速生速死」魔咒下，海底撈跳「火坑」？
烘焙賽道市場足夠大，但硬幣的另一面是，行業(yè)更新?lián)Q代頻率極高，很多品牌速生速死。對(duì)跨界玩家來說，并不容易。誰還關(guān)心海底撈
不可否認(rèn)海底撈有消費(fèi)粉，但過往的核心消費(fèi)主力家庭群體消費(fèi)不動(dòng)了，消費(fèi)者在年輕化?；疱佡惖酪渤尸F(xiàn)出求新求鮮、高性價(jià)比、重視體驗(yàn)等趨勢，海底撈雖通過“科目三”等捕捉到新顧客群體，如何持續(xù)迎合新消費(fèi)主力仍是...海底撈以價(jià)換量，客單價(jià)降回8年前
通過門店的調(diào)整和優(yōu)化，海底撈控制了擴(kuò)張速度，與此同時(shí)，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和價(jià)格，降低消費(fèi)門檻，2024年其客單價(jià)降至97.5元，已與2017年基本持平。海底撈也開卷九塊九，火鍋降價(jià)潮停不下來了？
在中國火鍋市場上，海底撈無疑是非常有名存在，雖然非常多的排隊(duì)，但是也是人均過百的存在，不過就在最近這個(gè)有名的海底撈也開始開卷九塊九了，讓人不禁想問這火鍋降價(jià)潮是停不下來了嗎？我們該怎么看這件事？人均過百的海底撈，也有9塊9了
隨著餐飲行業(yè)普遍的“消費(fèi)降級(jí)”，以往人均消費(fèi)百元以上的海底撈，開始變得接地氣兒了。半年開業(yè)6家副牌，海底撈想做餐飲「全能王」？
副牌的設(shè)立，是海底撈品牌效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢的不斷延伸，但進(jìn)入其他賽道，究竟是“一通百通”還是“隔行如隔山”？還需要市場的驗(yàn)證。連鎖餐飲，混戰(zhàn)大廠食堂
競爭殘酷是今年餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)狀。想要在新一輪競爭中占領(lǐng)優(yōu)勢，就要將店開到更多的地方，將品牌旗幟立到更多的場景中。海底撈的秘密，花20萬吃火鍋的至尊會(huì)員知道
去年，自稱“精神股東”的杰森參加了兩次海底撈的會(huì)。5月的夜宵座談會(huì)規(guī)模不大，由海底撈執(zhí)行董事邵志東親自主持。邵志東正好坐他旁邊，不僅全程稱他為杰哥，還多次敬酒，毫無架子。10月的抱團(tuán)大會(huì)原本是內(nèi)部高管...海底撈開出校園店：「學(xué)生專享價(jià)」，能「撈」出更多利潤嗎？
總之，年輕化轉(zhuǎn)型已經(jīng)助力海底撈暫時(shí)擺脫了逆境。然而，如何繼續(xù)通過擁抱年輕人嘗到“紅石榴”的甜，還有待后觀。海底撈張勇，三年跌沒1920億
作為張勇手中的“利劍”，楊利娟的調(diào)整無可厚非，國際化未來也將會(huì)是海底撈整體擴(kuò)張策略的重點(diǎn)。年薪百萬請軍師，茶飲能否解海底撈之渴？
從近期將全國范圍內(nèi)的水吧臺(tái)升級(jí)為茶水鋪這一舉措，可以初窺到海底撈深耕茶飲的野心：要做出足夠的壁壘和差異化。海底撈，刺向縣城
故事感、真實(shí)感、煙火氣，或許可以架構(gòu)起一座人人可以進(jìn)入的賽博故鄉(xiāng)。但若想要借助下沉市場實(shí)現(xiàn)更大增長，可能還需要海底撈持續(xù)打磨門店模型。但下沉市場所爆發(fā)的強(qiáng)大魅力，仍值得海底撈以及更多品牌持續(xù)投入。海底撈請來95后：霸王茶姬CEO任董事
霸王茶姬的崛起歷程顛覆了很多人的想象?，F(xiàn)在，就連市值700多億的海底撈也來取經(jīng)了。
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