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6塊6的幸運(yùn)咖，難成咖啡界「雪王」
這幾年下來(lái)，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，咖啡品牌跟大浪淘沙一樣，換了一波又一波。星巴克是如何「占領(lǐng)」茶飲大國(guó)日本的
星巴克在日本市場(chǎng)的成功，可以歸功于其對(duì)文化細(xì)微差別的關(guān)注以及對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏好的適應(yīng)。開(kāi)一家「注定倒閉」的店之后，她讓泉州翻紅了
一座城市的街道與小店如何保衛(wèi)它們?cè)械纳鐓^(qū)文化，而不被浪潮裹挾？加拿大咖啡Tims也要沖萬(wàn)店，「縣飄」會(huì)買(mǎi)單嗎？
Tims中國(guó)全系統(tǒng)同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)也由正轉(zhuǎn)負(fù)，2023年第四季度這一指標(biāo)為2.6%，今年第一季度為-13.6%。其中自營(yíng)門(mén)店同店銷(xiāo)售額下降11.7%，聯(lián)營(yíng)門(mén)店的表現(xiàn)理論上更糟。瑞幸死磕「市場(chǎng)份額」，不能變的長(zhǎng)期戰(zhàn)略與生命線
現(xiàn)階段，我們?cè)倏慈鹦铱Х華PP的功能屬性就變得更加聚焦，致力于提升用戶管理、消費(fèi)體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率，定位于僅限咖啡零售產(chǎn)品和咖啡衍生品的商品品類(lèi)，做到線上線下融合與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸飽和，未來(lái)的...為個(gè)菜籃子打工人恨不得一天灌八杯美式？
看似整出不少花樣，其實(shí)想象力是一樣的匱乏——說(shuō)白了，這不全是麥當(dāng)勞十年前玩剩下的？肯德基賣(mài)咖啡，「卷」起瑞幸和星巴克
一面，是肯德基和背后百勝中國(guó)所面臨的增長(zhǎng)焦慮；一面，是群狼環(huán)伺、競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡賽道?？蠍偪Х饶軓?fù)制瑞幸的成功嗎？酒店大堂，正在被Costa、庫(kù)迪們占領(lǐng)？
若是和更多業(yè)態(tài)合作，除了在營(yíng)業(yè)額上達(dá)成雙贏，它們又能為對(duì)方的消費(fèi)者提供哪些價(jià)值感更高的服務(wù)？戳破泡沫？看瑞幸9.9如何整頓OATLY燕麥拿鐵市場(chǎng)
瑞幸通過(guò)9.9元的燕麥拿鐵擊穿了這一品類(lèi)的底價(jià)，并倒逼市面上的高價(jià)燕麥拿鐵不得不探索新的增長(zhǎng)空間。「不體面」的Manner們，正從員工身上榨錢(qián)
Manner咖啡事件引起的社會(huì)層面的激烈討論，是值得大多數(shù)公司反思的：?jiǎn)T工要有著足夠的社會(huì)保障，才能在舒適的環(huán)境中情緒穩(wěn)定地持續(xù)提供更好的服務(wù)。賣(mài)盒飯，中國(guó)咖啡店的出路？
如果有一天，瑞幸開(kāi)始賣(mài)盒飯了，別感覺(jué)奇怪。到那時(shí)，屬于中國(guó)的Cafe時(shí)代，才算真正到來(lái)。焦慮的不只是Manner，但它爆發(fā)了
值得注意的是，2024年以來(lái)，整個(gè)咖啡市場(chǎng)正在出現(xiàn)“寒潮天氣”，咖啡大環(huán)境正在承壓，而這增加了每個(gè)品牌的壓力。旺季仍不賺錢(qián)，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商轉(zhuǎn)讓「焦慮」
也許有一天，庫(kù)迪會(huì)漲價(jià)，也許有一天9塊9的咖啡會(huì)成為歷史，但一些加盟商可能已經(jīng)熬不過(guò)這個(gè)夏天。內(nèi)卷的咖啡，壓垮失控的打工人
工資低，工作強(qiáng)度大，上升通道狹窄，造就了咖啡行業(yè)的高離職率。無(wú)論是Manner、瑞幸、庫(kù)迪還是Mstand、星巴克，門(mén)店人員流動(dòng)都很大，招聘員工更多選擇模式比較輕盈的兼職。精品咖啡的最后一戰(zhàn)
咖啡行業(yè)早已褪下高端的外衣，當(dāng)下賣(mài)得最好的咖啡，是15元左右的大眾、平價(jià)咖啡。Manner咖啡沖上熱搜，咖啡價(jià)格戰(zhàn)的原罪如何避免？
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，員工往往需要付出更多的努力和時(shí)間來(lái)完成工作任務(wù)。在MANNER「發(fā)瘋」
對(duì)于情懷的堅(jiān)持，總是要付出代價(jià)，有些是由公司承擔(dān)，也有些就要由員工來(lái)承擔(dān)。星巴克「聯(lián)姻」希爾頓，打響咖啡價(jià)值戰(zhàn)？
在競(jìng)爭(zhēng)極為激烈和內(nèi)卷持續(xù)加劇的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，星巴克還有護(hù)城河嗎？
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財(cái)經(jīng)作者陳琦
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