預(yù)制菜盛行，萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)大倒退
除了滿(mǎn)足少部分特定人群的需求，預(yù)制菜的盛行可以說(shuō)是中國(guó)餐飲水平的倒退。一塊鴨脖，被18萬(wàn)家企業(yè)搶瘋了
絕味食品、周黑鴨、煌上煌“三巨頭”在前，一些規(guī)模尚小的品牌積極擁抱資本、接受資本助力，由“夫妻店”、“街邊攤”組成的“勢(shì)力”也不容小覷，一場(chǎng)鹵味江湖的千億市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)正在打響。解碼中國(guó)「雞王」
白羽雞作為“舶來(lái)品”，它如何搶了本土黃雞的風(fēng)頭？又為何令企業(yè)斥資十幾億投入科研培育工作？人造肉的故事不香了？
植物肉賽道目前的考題似乎很明了，「健康好吃」。玩家們依舊在尋找更有競(jìng)爭(zhēng)力的「配方」，也有資本繼續(xù)在此押注。鹵味卷瘋了，年輕人還愛(ài)吃嗎？
紫燕百味雞上市，鹵味行業(yè)也進(jìn)入了萬(wàn)物皆可鹵的時(shí)代。不過(guò)，對(duì)于作為普通消費(fèi)者的我們來(lái)說(shuō)，看著市場(chǎng)上越來(lái)越豐富的選擇，這門(mén)生意好不好做不要緊，好吃就行。「干凈又衛(wèi)生」的印度菜，突然真香了
如今，你或許感受到了，也或許尚未察覺(jué)：這些食物正在登堂入室，悄然爬上中國(guó)人的餐桌。蜜雪冰城與楊國(guó)福們的「加盟生意」：是蜜糖，也是砒霜
對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，“加盟”是不可或缺的商業(yè)模式。如何放大加盟模式的優(yōu)勢(shì)，盡可能規(guī)避和控制相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，是這類(lèi)餐飲企業(yè)建立核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。海底撈大跨步劈叉，張勇稱(chēng)將繼續(xù)「擴(kuò)張」，苦頭沒(méi)嘗夠？
從今年上半年海底撈的情況來(lái)看，其同比下降約16.57%的收入及持續(xù)收跌的股價(jià)，海底撈“恢復(fù)元?dú)狻敝愤€有很長(zhǎng)要走。我，放棄外企高薪賣(mài)小龍蝦創(chuàng)業(yè)，不到一年就后悔了
在采訪的最后，喵哥準(zhǔn)備重新支起他的燒烤攤，我們也由衷希望，他這次的創(chuàng)業(yè)可別再黃了。從大廠辭職做餐飲，我月入30萬(wàn)
“接地氣”是大廠人的轉(zhuǎn)型要?jiǎng)?wù)，你原來(lái)可以年薪百萬(wàn)，但轉(zhuǎn)行先掙20萬(wàn)元看看。曾經(jīng)爆火的酸菜魚(yú)，如今「天花板」壓頂？
酸菜魚(yú)爆紅時(shí)，有人稱(chēng)其是“小品類(lèi)逆襲上位”的教科書(shū)，市場(chǎng)規(guī)模激增，創(chuàng)業(yè)者也蜂擁而至。如今，酸菜魚(yú)市場(chǎng)正從熱鬧回歸平靜。平靜的背后，是否意味著市場(chǎng)已經(jīng)觸及天花板了？想靠預(yù)制菜翻身的大佬們，都掉坑里了
或許，消費(fèi)者不是不買(mǎi)預(yù)制菜，而是不愿意購(gòu)買(mǎi)口味不好的預(yù)制菜。徐炳忠有個(gè)性，海倫司「沒(méi)」靈魂
海倫司的社交策略，需要持續(xù)吸引最新一批大學(xué)生，才有維持業(yè)績(jī)的可能性。豆瓣醬命懸95后
調(diào)味料圈內(nèi)尚無(wú)走通“私域”的品牌，對(duì)于相對(duì)傳統(tǒng)的豆瓣醬賽道，打通“私域”更是遙遙無(wú)期。九毛九找新曲線，慫和太二難兩全
市場(chǎng)從來(lái)不缺一時(shí)的新鮮感。解決品牌的新鮮感問(wèn)題，才是九毛九能否建立長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)壁壘的關(guān)鍵。你常吃的外賣(mài)70%都是預(yù)制菜，中餐館的煙火氣正在消失
不可否認(rèn)，以后10%的人吃廚師花費(fèi)時(shí)間心力、講究食材火候的現(xiàn)做菜肴，90%的人吃機(jī)器半成品加工的快捷菜，將會(huì)是一種新常態(tài)。
旗下微信矩陣：
- 投資界
微信掃碼訂閱 - 天天IPO
微信掃碼訂閱 - 解碼LP
微信掃碼訂閱 - 并購(gòu)
微信掃碼訂閱 - 前哨
微信掃碼訂閱 - 野性消費(fèi)吧
微信掃碼訂閱 -
- 入駐創(chuàng)投號(hào)
- 尋求報(bào)道
-
投資界APP下載
鋅財(cái)經(jīng)
紅餐網(wǎng)
價(jià)值星球Planet
鈦媒體APP
極客公園
新周刊
虎嗅網(wǎng)
真探AlphaSeeker
每日經(jīng)濟(jì)觀察
螳螂財(cái)經(jīng)
鏡觀臺(tái)
周佳麗
Tech星球
十億消費(fèi)者
新熵
36氪
投資界綜合
