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連鎖餐飲的規(guī)模陷阱
單店效率與門店規(guī)模的脫鉤，正在成為連鎖餐飲業(yè)的普遍問題。預(yù)制菜和中央廚房是連鎖餐飲擴(kuò)張的必然產(chǎn)物。又一個「西貝」，3億中產(chǎn)天塌了
西貝風(fēng)波還未平息，又一個網(wǎng)紅餐飲被扔在了聚光燈下。有關(guān)預(yù)制菜質(zhì)疑，不是第一次出現(xiàn)在太二酸菜魚身上了。誰投資了西貝
內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司董事長賈國龍，與網(wǎng)絡(luò)博主羅永浩關(guān)于預(yù)制菜的紛爭發(fā)酵之后，資本市場格外關(guān)注起西貝。西貝與羅永浩爭論背后的「消費(fèi)者信任危機(jī)」
行業(yè)若不能跨越信任這道坎，再宏大的政策愿景與再完 美的供應(yīng)鏈模型，恐怕都難以走進(jìn)普通人的日常三餐。羅永浩退場，西貝能和食客和解嗎？
9月15日，西貝集團(tuán)發(fā)出全網(wǎng)期待已久的道歉信后，羅永浩還不斷發(fā)文表示“這件事還沒過去”。但到了晚間，羅永浩卻突然發(fā)聲，宣布放棄追究西貝，這一戲劇性轉(zhuǎn)折為持續(xù)數(shù)日的輿論戰(zhàn)按下了暫停鍵。西貝「翻車」啟示錄
當(dāng)羅永浩對“預(yù)制菜”的吐槽，遭遇西貝“哪怕生意不做了也要打官司”的激烈反彈，我們看到的不僅是一家知名餐飲企業(yè)的公關(guān)“翻車”現(xiàn)場，更是一面映照出當(dāng)代商業(yè)邏輯與消費(fèi)心理巨大裂痕的鏡子。不提羅永浩，西貝急急急
資本倒逼、增長乏力、消費(fèi)低迷，再加上這場突如其來的輿論危機(jī)，賈國龍的“急”，或許已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了IPO節(jié)奏的層面，而變成了考驗(yàn)西貝的“生死時速”。預(yù)制菜大討論
事實(shí)上，中國對預(yù)制菜的定義經(jīng)歷了多次調(diào)整，在很長一段時間里，對預(yù)制菜也缺乏嚴(yán)格監(jiān)管。餐飲老板眼中的預(yù)制菜和現(xiàn)做
面對西貝創(chuàng)始人賈國龍“按照國家標(biāo)準(zhǔn)，西貝不是預(yù)制菜”的回應(yīng)，9月12日晚，羅永浩開直播表示，西貝稱沒有預(yù)制菜是100%撒謊。黑白預(yù)制菜
消費(fèi)者的反對和抵制，一部分是對低質(zhì)量產(chǎn)品的否定，一部分是預(yù)制菜定義模糊帶來的誤解——他們不希望以現(xiàn)炒的價格吃到預(yù)制菜。專訪西貝賈國龍：我現(xiàn)在陷入自證清白的循環(huán)
除了生意受影響，隨之而來的是網(wǎng)上的眾多質(zhì)疑聲。對此，賈國龍說，他很在意，“但很無奈，一點(diǎn)辦法都沒有?！?/div>月薪三萬都嫌貴的西貝受眾到底是誰
見慣了小作坊外賣、回收黃燜雞、色素牛肉的成年人，一邊自嘲“成年人早就練出來了”，一邊在食品安全上放棄掙扎?！邦A(yù)制兒童餐又怎么樣呢，中央廚房至少安全干凈，菜里不會突然出現(xiàn)半只蒼蠅。”麥當(dāng)勞一回頭，西貝們把家都偷了
被生活折騰的大人們已經(jīng)奔赴在兒童套餐上面了，離兒童零食還會更遠(yuǎn)嗎？西貝在下一盤更大的棋。
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